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Menu Carte

MENU DÉCOUVERTE 31€
Entrée - Plat - Dessert


MENU GOURMAND 36€
Entrée - Plat avec supplément - Dessert


MENU CONFIANCE 45€
Laurent vous propose un menu surprise.
Laissez vous tenter !


ENTRÉES : 9€

 

LA TRUITE D'ISPEGUY

confite aux kumquats, raifort et poireaux

LA TETE DE VEAU

émincée finement, gribiche et anchois, espuma de ratte

L'OEUF  "FERME ETCHELECU"

en meurette, oignons frits

et toast persillé

 


PLATS
 
: 19€

 

LE CABILLAUD

en escalopines, beurre de ciboulette

petits légumes et mâche à la noisette


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LES COQUILLES SAINT JACQUES(+5€)

 snakées, rougail de seiche

maïs "Biotzeko", coco/citron/vert
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LE CHOUX FARCI

porc Gascon"Daniel Oyharçabal"

braisé au jus, mousseline de panais

LE CANARD "Ferme Lacoudelle"(+5€)

smagret rosé,foie gras et samoussa de cuisses

oignons rouge et coulis de coriandre




DESSERTS
 
: 8€

 

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

pastèque d'hiver , moelleux à l'orange
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L'ANANAS

En carpaccio au fruit de la passion, entremet coco, mangue et citron vert
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LA CLEMENTINE

mariné au gingembre confit,

panna-cottta litchi et granité Spritz

 


 Suggestions 

LA PIECE DE BOEUF "HERRIKO"

Sauce béarnaise, frites maison


Menu enfant : 12€ 

Terrine "maison"/merlu frites  ou volailles frites  / glace

 

*Né, élevé et abattu au pays Basque