MENU DÉCOUVERTE 41€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 46€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 55€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche
pomme de terre et pickles

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LA GALANTINE DE VOLAILLE

aux fruits secs et pistaches
chutney de kiwi, kimchi butternut

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LA SOUPE A L’OIGNON

gratinée à la tomme fermière,
pain au levain, oignons compotés au thym et laurier

PLATS : 22€

LA MOUSSELINE DE TRUITE*

des Pyrénées au poireau, moules
tagliatelles à l’encre, sauce crémée

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LE MAIGRE (+5€)

grillé au barbecue, asperges
gnocchi croquant au maïs Grand Roux
sauce miso aux anchois

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LA BAVETTE*

nappée curry rouge et crème fraîche
échalote confite, épinards et maïs Grand Roux Basque

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L’AGNEAU DE PÂQUES (+5€)

grillé au kamado , cromesquis d’herbes fraîches
mousseline d’haricots blancs, légumes de saison

DESSERTS : 9€

LE CHOCOLAT

tasse craquante, parfait glacé
panna-cotta Bailey’s et cacahuètes de Souston

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L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

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LA CHARLOTTE AUX FRAISES*

crème vanille de Tahiti, confit de fraises
biscuit cuillère, salade de Dely

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTIONS

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 26€
sauce béarnaise »légère », frites maison

LES FROMAGES DE BREBIS * 12€
bleu basque et Ossau-Iraty

MENU ENFANT : 16€
Steak/ frites
Fraises