MENU DÉCOUVERTE 41€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 46€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 55€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche
pomme de terre et pickles

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LE CHEVRE FRAIS

en tartelette d’artichauts et truite fumée
coulis de petits pois

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L’OEUF EN GELEE

jambon de Bayonne, tartelette brebis
pipérade et radis

PLATS : 22€

LA BRANDADE BISCAYENNE

en cannelloni de courgettes, romesco
tuile à l’encre de seiche, crémeux courgette/gingembre

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LE MAIGRE (+5€)

grillé au barbecue, anchois/asperges
moelleux carottes « Michel Guérard »
beurre de carottes

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LA TOURTE D’AGNEAU

mousseline de pois cassés, chutney de radis
fromage blanc à la ciboulette

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LE VEAU DE LAIT* (+5€)

Ferme « Loumé », blanquette aux morilles
noix servié rosée, légumes de saison

DESSERTS : 9€

LE CHOCOLAT

chocolat noir, biscuit cacao
caramel salé, croustillant et mousse cacahuètes

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L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

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LA PAVLOVA

abricots et pêches
fromage blanc crémeux à la mélisse

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTIONS

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 26€
sauce béarnaise »légère », frites maison

LES FROMAGES DE BREBIS * 12€
bleu basque et Ossau-Iraty

MENU ENFANT : 16€
Steak/ frites
Fraises