MENU DÉCOUVERTE 41€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 46€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 55€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche
pomme de terre et pickles

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LA TRUITE DES PYRENEES

fumée « maison », tartelette et coulis
d’ haricots verts, chèvre frais

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LE CRONUTS

artichauts et tomates confites
ajo blanco et pesto

PLATS : 22€

LA BRANDADE BISCAYENNE

en cannelloni de courgettes, romesco
tuile à l’encre de seiche, crémeux courgette/gingembre

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LE THON BLANC DE LIGNE* (+5€)

grillé au barbecue, aubergines panées, algues wakamé
et marinade de soja

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LE BOUDIN BASQUE*

pané au maïs local, basquaise, émulsion ail/thym
tempura de piments

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LA CANETTE* (+5€)

cuisse farcie et filet servi rosé
grillée au kamado, confiture de poivrons verts
béarnaise, légumes de saison

DESSERTS : 9€

LE CHOCOLAT

chocolat noir, biscuit cacao
caramel salé, croustillant et mousse cacahuètes

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L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

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LA PAVLOVA

abricots et pêches
fromage blanc crémeux à la mélisse

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTIONS

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 26€
sauce béarnaise »légère », frites maison

LES FROMAGES DE BREBIS * 12€
bleu basque et Ossau-Iraty

MENU ENFANT : 16€
Steak ou Thon/ frites
Chocolat