MENU DÉCOUVERTE 39€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 44€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 53€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LE PIED DE PORC*

en galette, servie tiède
sauce gribiche, radis noir marinés

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L’OEUF MEURETTE*

royale d’asperges blanches, feuilleté à l’aillet
oignons/champignons/lardons

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LA RILLETTE DE MORUE*

au chèvre frais, œufs de harengs fumés
betterave et granité d’herbes fraiches

PLATS : 21€

LE MERLU*

poêlée au beurre noisette, épinards frais
pomme dauphine, sauce oseille

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L’ALOSE DE L’ADOUR* (+5€)

braisée aux pruneaux et vin rouge
gnocchi menthe/estragon

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LE BOUDIN NOIR « MAISON »*

snaké, tatin aux pommes
carottes et oignons, gel vinaigre de cidre

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L’AGNEAU DE LAIT DES PYRENEES* (*5)

gigot en croûte persillée, tourte de ris
mousseline d’haricots blancs et pannequet de légumes

DESSERTS : 9€

LE ROCHER

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L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

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LA POIRE

crue et pochée au miel de fleur
bleu basque et sablé aux noix

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTION

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 24€
sauce béarnaise »légère », frites maison

MENU ENFANT : 15€

Merlu/ frites ou steak/ frites
Mousse au chocolat