MENU DÉCOUVERTE 39€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 44€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 53€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche
pomme de terre et pickles

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LA TRUITE DES PYRENEES*

fumée, chèvre frais à la ciboulette
morue et crémeux de petits pois

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L’ASPERGE VERTE*

en salade, oignon rouge et aillet
croûton et oeuf mimosa

PLATS : 21€

L’ALOSE

braisée aux pruneaux et à l’oseille
polenta « Arto Gorrria »

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LE MERLU (+5€)

rôti au beurre d’aillet, pomme de terre grenailles
sauce morilles, asperges et petits pois

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LE PIED DE PORC*

pané au maïs « grand roux basque »
asperges blanches, sauce Hollandaise à la ciboulette

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L’AGNEAU DES PYRENEES* (+5€)

grillé au barbecue, jus au vinaigre de cidre
cromesquis d’herbes fraîches
mousseline haricots blancs et légumes rôtis

DESSERTS : 9€

LA FRAISE

mousse yaourt, coulis basilic
crème yuzu et tuile craquante

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L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

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LE ROCHER CHOCOLAT

cacahuète de Soustons et caramel beurre salé
crème fouettée,
crème anglaise à la vanille de Tahiti

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTION

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 24€
sauce béarnaise »légère », frites maison

LES FROMAGES DE BREBIS * 12€

bleu basque, d’Estive et « reblochon » de brebis

MENU ENFANT : 15€

Dorade/ frites ou steak/ frites
Riz au lait