MENU DÉCOUVERTE 39€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 44€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 53€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche
pomme de terre et pickles

—

LA TRUITE DES PYRENEES*

fumée, chèvre frais à la ciboulette
morue et crémeux de petits pois

—

LA BRIOCHE VAPEUR

aux cèpes persillés
velouté de butternut

PLATS : 21€

LE MAQUEREAU DE LIGNE*

grillé au kamado, pistou
aubergine/tomate panée au maïs grand roux

—

LE MAIGRE DE LIGNE* (+5€)

et moules de Bouchot, sauce crémée
étuvée de poireau

—

LE BOUDIN NOIR*

en croûte d’Arto Gorria, crémeux châtaignes
potimarron et pommes/poires

—

LA SASI-ARDI* (+5€)

(race ancienne de mouton sauvage du Pays Basque)
grillé au barbecue, jus moutardé
mousseline de haricots blancs, légumes de saison

DESSERTS : 9€

LES FRUITS DE SAISON

mousse yaourt, coulis basilic
crème yuzu et tuile craquante

—

L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

—

LE CHOCOLAT

en chaud/froid
tuile croustillante

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTION

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 24€
sauce béarnaise »légère », frites maison

LES FROMAGES DE BREBIS * 12€

bleu basque et Ossau-Iraty

MENU ENFANT : 15€

Poisson/ frites ou steak/ frites
Mousse chocolat