MENU DÉCOUVERTE 39€

Entrée – Plat – Dessert

MENU GOURMAND 44€

Entrée – Plat avec supplément – Dessert

MENU CONFIANCE 53€

Laurent vous propose un menu surprise.

Laissez vous tenter !

ENTRÉES : 12€

LA TETE DE VEAU*

émincée finement, sauce gribiche
pomme de terre et pickles

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LA GALANTINE DE VOLAILLE

et porc aux fruits secs et pistaches
gelée de mirabelles et kimchi butternut

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LA SOUPE A L’OIGNON

gratinée à la tomme fermière,
pain au levain, oignons compotés au thym et laurier

PLATS : 21€

LES CHIPIRONS*

farcis aux pieds de porc, grillé au kamado
tagliatelles à l’encre, crémeux piquillos

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LES NOIX DE ST JACQUES (+5€)

snakées, étuvée de poireaux, céleri
croquette de pomme de terre, sauce crustacé

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LE CHOUX FARCI

braisé au jus de viande, purée de potimarron et
crémeux champignons

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LE VEAU « HERRIKO »* (+5€)

rossini, sauce cacao et orange
légumes de saison

DESSERTS : 9€

LE CHOCOLAT

tasse craquante, parfait glacé
panna-cotta Bailey’s et cacahuètes de Souston

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L’ANANAS
en carpaccio au fruit de la passion, entremet coco
mangue et citron vert

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LA CRÊPE SUZETTE

roulée, servie tiède
crémeux yuzu, clémentine, meringues

* Né, élevé et abattu au pays Basque

SUGGESTIONS

LE FOIE GRAS AU NATUREL* 16€
en terrine, chutney de fruits de saison
brioche au levain

PIECE DE BOEUF « HERRIKO » 24€
sauce béarnaise »légère », frites maison

LES FROMAGES DE BREBIS * 12€
bleu basque et Ossau-Iraty

MENU ENFANT : 15€
Chipiron ou Steak/ frites
Mousse chocolat